2017年11月餐事辣评
2017-12-1 0:45:16 行业发展部
总局新规《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》
点评：近年来，“互联网+餐饮”为人民生活带来了诸多改变。此前，外卖作为新兴事物缺乏相应的制度规范和法律约束，而《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的出台将从法律层面对外卖进行规范，保障消费者餐饮安全，也为职能部门的执法检查提供依据。《办法》共46条，对网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、送餐过程均作出了相应的规定。此次《办法》规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证，不得超范围经营；入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实等。行业规范的出台是行业发展的必然要求，行业规范促进行业进步，也让消费者放心，是个良性循环。网络餐饮服务行业理应恪守规矩，诚信守法经营，惟其此才是唯一正途。
兰州高校食堂的“智慧选餐”
西北师范大学西苑餐厅近期推出一款“智能选餐”模式，运用现代化的管理手段和先进的技术设备，可以把每一道食材的名称、价格以及里面的维生素、蛋白质等营养元素的含量“写入”在碟子中。这家餐厅里的60多种菜品均被较小的碗碟独立分装，用餐者可根据自己喜好自由选取在餐盘中，不仅可及时获知所选菜品名目价格，同时获悉各种营养元素的含量，整个过程实施“无人结算”。食堂也可利用大数据分析，根据师生用餐情况，进行营养学分析，适当调整菜谱，确保食品安全和食品健康，并有效杜绝浪费。
点评：“无人结算”系统的应用，听起来不错，希望系统够灵敏，可以实时结算，不要花了经费，买了系统，还得排长队结账，等结完帐菜都凉了。科技手段的应用改善了用餐环境，看来食堂已经开始有危机感了，正在升级加码，想必与学校周边外卖的虎视眈眈有关。与其这么天天防着，还不如引进社会餐饮良性竞争，安全有保障，学生满意度也自然上去了。